与西施佳雅同酒庄的橄榄油？圣圭多精选特级初榨橄榄油来袭！

圣圭多特级初榨橄榄油

Tenuta San Guido Olio Extravergine Di Oliva

橄榄油素有“液体黄金”的美誉

【资料图】

是迄今为止公认的适合人体营养吸收的油脂

这款由圣圭多酒庄打造的橄榄油

出自平均树龄超过100岁的橄榄树

荟萃托斯卡纳的精彩风土

是意大利米其林餐厅星厨之选

而在西施佳雅的庄园里

葡萄园与橄榄树交替种植

这也铸就了当地良好的生态微循环

这也正是当地葡萄酒与橄榄油良好质量的基础

圣圭多酒庄

TENUTA SAN GUIDO

酒庄故事

圣圭多酒庄(Tenuta San Guido)得名于生活在十一世纪的教会信徒Saint Guidodella Gherardesca。酒庄坐落于 Tyrrhenian海岸线上，位于Leghorn和Grosseto两个地区之间，该地区因意大利诺贝尔奖获得者Giosue Carducc而闻名。

1944年，Marchese MarioIncisadella Rocchetta侯爵创建了酒庄，并在发现圣圭多当地一些地块上赤霞珠(Cabernet Sauvignon)葡萄的喜人长势之后，从Chateau Lafite Rothschild引种了赤霞珠的葡萄藤，学习法国的酿酒技术不断创新，这才有了现在世界闻名的西施佳雅(Sassicaia)葡萄酒。

酒庄葡萄园

酒庄葡萄园占地约90公顷，根据土壤的种类和山坡朝向分为不同的区块，每公顷的产量在5500-6000千克之间。部分葡萄藤种植在海拔200-300米处，剩下的葡萄藤的平均海拔为80米左右。葡萄藤的平均年龄在25-30岁。

酿造理念

葡萄的采摘和分选完全由手工进行，除梗和压榨过程进行得非常轻柔，以避免过度提取葡萄中的单宁(Tannin)发酵过程在不锈钢发酵罐中进行，温度控制在26℃-28℃之间，不添加任何商业酵母，完全由天然酵母进行发酵。发酵过程会持续十几天具体时间取决于葡萄品种和年份，在发酵时，会频繁进行打循环和压帽以更好得获得葡萄果实中的香气。苹果酸-乳酸发酵(MalolacticFermentation)同样在不锈钢发酵罐中进行。发酵结束后，葡萄酒会继续在法国橡木桶中陈酿15个月。

*【上海自贸区红酒交易中心】

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